Czarnuszka Siewna nasiona (100g)

Czarnucha, czarny kmin, nigella czy w końcu czarnuszka siewna – pod tymi nazwami kryje się przydatna w wielu dziedzinach życia roślina, którą ludzkość ceni i uprawia od kilku tysięcy lat. Nasiona czarnuszki siewnej Nigella sativa zawierają 25-40% oleju i 0,5-1,5 % olejku eterycznego, ponad 1% saponin, substancje gorzkie, garbniki, glikozyd melantynę, alkaloid nigelinę. Ten skład chemiczny wpływa na charakterystyczny zapach nasion i ich ostry, korzenny smak.

Działanie:

Czarnuszka zawiera substancje bioaktywne o działaniu antyoksydacyjnym. Najważniejszą z nich jest tymokinon, który wykazuje potencjalne działanie antynowotworowe. Nasiona czarnuszki, dzięki obecnym w nich substancjom, wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Pobudzają wydzielanie żółci i pracę jelit. Warto je spożywać w przypadku wzdęć, zaparć, niestrawności oraz biegunki. Składniki nasion czarnuszki wpływają pozytywnie na układ oddechowy. Wspierają funkcjonowanie płuc i dróg oddechowych, dlatego mogą łagodzić objawy astmy i zapalenia oskrzeli, a także dolegliwości związanych z zakażeniem górnych dróg oddechowych, takich jak katar i kaszel. Napary z czarnuszki stosowane na skórę przynoszą ulgę podrażnieniom i łagodzą objawy egzemy, alergii oraz trądziku. Mogą być też pomocne w bólach reumatycznych.

Skład:

Nasiona czarnuszki 100%

Sposób użycia:

Podstawowym zastosowaniem jest dodawanie nasion czarnuszki, zwanej też kminem rzymskim, do pieczywa. Wraz z makiem, kminkiem, anyżem należy do tzw. przypraw piekarskich, poprawiających smak pieczywa. Nasiona dodaje się do ciasta oraz posypuje nimi upieczony już chleb. Wyjątkowo dobrze smakują z wypiekami z mąki pszennej – chlebem, bułkami, drożdżówkami. Piekarze na południu Polski chętnie dodają czarnuszkę do swoich wyrobów. Olejek z nasion ma zastosowanie przy wyrobie wódek gatunkowych. W Indiach – w kuchni wedyjskiej – nasionami czarnuszki przyprawia się twaróg, mleko i pieczywo. Tam też do dziś z nasion pozyskuje się olej W Turcji nasiona używane są jako pikantna, korzenna przyprawa, nieco przypominająca w smaku pieprz. Takie też zastosowanie miała w Europie w okresie średniowiecza, gdy przyprawy przywożone ze Wschodu były drogie i mało dostępne.